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Wie Sie die Aromen des Herbstes genießen und gleichzeitig von den Vorteilen einer mediterranen Ernährung mit saisonalen Produkten profitieren können
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Mit dem Beginn des Novembers wird die Luft kühler und die Lust auf gemütliche Mahlzeiten steigt. Das ist ein guter Zeitpunkt, um die Saison mit einer mediterranen Ernährung zu feiern. Man könnte meinen, dass eine Ernährung, die mit sonnigen Küstendörfern assoziiert wird, zu dieser Jahreszeit unpassend wäre, aber die Prinzipien der mediterranen Ernährung sind überraschend gut für die Herbsternte geeignet. Indem Sie sich auf saisonale Produkte, nährstoffreiche Lebensmittel und reichhaltige Aromen konzentrieren, können Sie diesen bekannten Lebensstil leicht anpassen, um köstliche und nahrhafte Novembergerichte zu kreieren. Welche Lebensmittel am besten zu Ihnen passen, verrät GoodHousekeeping.
Die Mittelmeerdiät ist mehr als nur eine Ernährungsweise, sie ist ein Lebensstil, der von der Vielfalt der Mittelmeeranrainerstaaten inspiriert ist, erklärt Liz Shaw, MSc, Ernährungstherapeutin und Ernährungsberaterin. Auch wenn man oft zuerst an Griechenland, Italien und den Libanon denkt, erstreckt sich die Region über 22 Länder auf drei Kontinenten, was die mediterrane Ernährung äußerst vielfältig macht. Der Schwerpunkt liegt auf Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und mäßigen Mengen an Fisch und Geflügel, wobei Olivenöl die Hauptfettquelle darstellt.
Einer der besten Aspekte der mediterranen Ernährung ist die Flexibilität, die sie mit sich bringt, sagt Whitney Stewart, M.S., M.P.H., eine eingetragene Ernährungsberaterin. Sie betont, dass man saisonale Produkte verwenden, mit frischen Kräutern würzen und mit Olivenöl kochen sollte.
Hier sind acht Lebensmittel, die in diesem November perfekt auf den mediterranen Teller passen.
Muskatkürbis
Dieses Herbstgemüse ist der Star der mediterranen Küche. Der Herbst ist die perfekte Zeit, um Muskatkürbis zu genießen, eine fantastische Ergänzung der mediterranen Ernährung, sagt Stuart. Sein süßer, nussiger Geschmack ist unglaublich vielseitig. Man kann ihn mit Olivenöl und Kräutern überbacken, zu einer cremigen Suppe verarbeiten oder in Würfeln zu Salaten und Nudelgerichten geben.
Kürbis ist reich an Ballaststoffen und lebenswichtigen Vitaminen und eignet sich hervorragend als Ergänzung zu saisonalen Gerichten wie Süßkartoffeln und Brei, fügt Stewart hinzu. Ein wichtiger Nährstoff im Kürbis ist Beta-Carotin, ein Antioxidans, das viele Aspekte unserer Gesundheit unterstützt, darunter auch die Gesundheit des Gehirns.
Linsen
Wenn es kälter wird, werden herzhafte Hülsenfrüchte wie Linsen zu Grundnahrungsmitteln. Linsen sind ein zentraler Bestandteil der mediterranen Küche und werden zu Suppen, Eintöpfen und Salaten hinzugefügt. Das perfekte Novembergericht ist ein warmer Linsensalat mit geröstetem Wurzelgemüse und einem Zitronen-Tahini-Dressing.
Linsen sind außerdem eine natürliche Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen, was sie zu einer herzhaften und nahrhaften Grundlage für viele Gerichte macht. Der Verzehr von Linsen in einer entzündungshemmenden Diät wie der mediterranen Diät ist eine natürliche Wahl, da der Verzehr von Linsen mit der Verringerung von Entzündungen im Körper in Verbindung gebracht wurde.
Birnen
Obwohl Äpfel im Herbst oft im Mittelpunkt stehen, sind Birnen eine süße und saftige Frucht, die sich im Herbst großer Beliebtheit erfreut und ebenfalls einige Aufmerksamkeit verdient, vor allem, wenn Sie eine mediterrane Ernährung verfolgen. Sie sind eine Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C, und es gibt Hinweise darauf, dass ihr Verzehr mit der Erhaltung der Herzgesundheit in Zusammenhang stehen könnte.
Nach mediterraner Art können Sie sie frisch als einfaches Dessert oder als Snack genießen. Sie passen auch gut zu herzhaften Gerichten. Versuchen Sie, Birnen in Scheiben geschnitten zu einem Salat mit Walnüssen und Schafskäse zu geben, oder backen Sie sie mit einer Prise Zimt und einem Tropfen Honig.
Grünkohl
Dunkles Blattgemüse ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung, und Grünkohl ist eine leistungsstarke Option, die sich gut für kühleres Wetter eignet. Grünkohl enthält die Vitamine A, C und K sowie Antioxidantien und ist ein wirklich nahrhaftes Lebensmittel.
Um ihn zarter zu machen, kann man den Grünkohl mit etwas Olivenöl und Zitronensaft bestreichen, bevor man ihn in den Salat gibt. Er eignet sich auch gut für Suppen und Eintöpfe, oder er kann mit Knoblauch und roten Paprikaflocken leicht angebraten werden.
Zitrusfrüchte (Zitronen und Orangen)
Im November beginnt die Saison der Zitrusfrüchte, die den erdigen Aromen des Herbstes eine willkommene Auffrischung verleihen. Zitronen und Orangen sind reich an Vitamin C und verleihen vielen Gerichten einen würzigen Geschmack. Zitrusfrüchte sind auch eine natürliche Quelle für Flavonoide, Carotinoide und ätherische Öle, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben. Diese Verbindungen können dazu beitragen, das Risiko von Krankheiten zu verringern, die mit dem metabolischen Syndrom in Verbindung stehen, darunter Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmte Krebsarten.
Das Beste an der mediterranen Ernährung ist, wie gut sich Grundnahrungsmittel wie Bohnen und Linsen mit diesen farbenfrohen Früchten kombinieren lassen, sagt Shaw. Ein deftiger Linsen- und Grünkohleintopf erhält durch einen Spritzer Zitrone einen leuchtenden Kick, während ein Kürbis- und weißer Bohnensalat mit frischen Orangenscheiben glänzt.
Walnüsse
Nüsse sind ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung, denn sie liefern pflanzliche Omega-3-Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und ein herzhaftes Knuspern. Interessante Tatsache: Walnüsse sind die einzige Nuss, die eine ausgezeichnete Quelle für die Omega-3-Fettsäure ALA ist, ein Nährstoff, der entzündungshemmende Eigenschaften haben kann.
Walnüsse mit ihrem reichen, erdigen Geschmack sind perfekt für den Herbst. Streuen Sie gehackte Walnüsse über Ihre morgendlichen Haferflocken oder Ihren Joghurt, fügen Sie sie Salaten hinzu, um die Textur zu verbessern, oder verwenden Sie sie in Backwaren wie Birnen- und Walnusskuchen.
Olivenöl
Keine Liste von Lebensmitteln der Mittelmeerdiät wäre ohne Olivenöl vollständig. Als Hauptfettquelle in der mediterranen Ernährung wird Olivenöl wegen seiner herzgesunden, einfach ungesättigten Fette und starken Antioxidantien geschätzt. Oleocanthal ist ein starkes Antioxidans mit entzündungshemmenden und krebshemmenden Eigenschaften, das in Olivenöl vorkommt, und Daten zeigen, dass es bei der Behandlung von Krankheiten wie Herzerkrankungen, Arthritis und sogar Krebs eingesetzt werden kann. Studien betonen seine Fähigkeit, schädliche Stoffwechselwege im Körper zu beeinflussen, was es vielversprechend macht.
Der milde, fruchtige Geschmack von Olivenöl verfeinert fast jedes Novembergericht, von gebratenem Herbstgemüse bis zu herzhaftem Krautsalat. Verwenden Sie es zum Anbraten von Knoblauch und Zwiebeln in Suppen, träufeln Sie es über Fisch oder bereiten Sie ein schnelles Vinaigrette-Dressing für Gemüse und Körner zu. Olivenöl eignet sich sogar zum Verfeinern: Ein Spritzer auf einen heißen Linseneintopf oder gebratenen Kürbis bringt die besten Aromen zur Geltung.
Granat
Diese rubinroten Juwelen haben im Spätherbst und Frühwinter Saison. Granatapfelkerne sind reich an Antioxidantien und haben einen einzigartigen süß-sauren Geschmack. Sie verleihen jedem Gericht eine festliche und farbenfrohe Note und haben außerdem entzündungshemmende Eigenschaften.
Streuen Sie Granatapfelkerne über gebratenes Gemüse, Salate oder Getreideschalen. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu Joghurt, Hummus oder sogar zu einem einfachen Stück gegrillten Fisch und verkörpern den mediterranen Geschmack, der einfachen Gerichten ein außergewöhnliches Aussehen und einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht.
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