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Eingelegte Tomaten passen hervorragend zu Kartoffelpüree, gebackenem Fleisch oder als eigenständiger Snack für eine festliche Tafel
Aromatische eingelegte Tomaten sind nicht nur eine wunderbare Ergänzung zu Kartoffeln, Brei oder Fleisch, sondern auch eine echte Rettung an Winterabenden, wenn man sich an den Sommer erinnern möchte. Wenn Sie im Winter ein Glas mit solch würzigen Tomaten öffnen, werden Sie den Duft des Sommers und der heimischen Gemütlichkeit spüren.
Auf der Seite berichtet VD Necrasova über ein interessantes Rezept für eingelegte Tomatenhälften in einem pikanten Dressing, das bestimmt ein Favorit in Ihrer Speisekammer werden wird.
Rezept
Zutaten:
- Tomaten 4kg
- Petersilie 100 g
- Paprika 500 g
- Scharfer Pfeffer 150 g (3 Stück)
- Knoblauch 2 Köpfe
- Zucker 6 Esslöffel (1 Esslöffel in jedem Glas)
- Salz 6 Teelöffel (1 Teelöffel pro Glas)
- Essig 9% 6 Esslöffel (1 Esslöffel pro Glas)
- Wasser 250-270 ml pro Glas
Zubereitung
- Mittelgroße Tomaten gut abspülen, am besten dichte Tomaten wählen, die nicht beschädigt sind, damit sie beim Sterilisieren nicht kochen.
- Die Petersilie in Stücke schneiden.
- Die Paprikaschoten schälen und würfeln, die scharfen ebenfalls schälen und würfeln.
- Zwei Knoblauchzehen ebenfalls schälen.
- In einem Mixer zuerst die Paprika und den Knoblauch pürieren, dann die Petersilie hinzufügen. Je nach Vorliebe kann die Konsistenz püriert oder in Stücken belassen werden.
- Schneiden Sie jede Tomate in zwei Hälften. Wenn Sie möchten, können Sie das Kerngehäuse entfernen, aber viele Gastgeberinnen lassen es für einen intensiveren Geschmack drin.
- Geben Sie 2,5 Esslöffel Gemüsedressing, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel 9% Essig auf den Boden jedes sterilen Literglases.
- Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Tomaten.
- Dann kochendes Wasser hinzufügen – etwa 250-270 ml.
- Die Gläser mit Deckeln verschließen und in einen breiten Topf mit heißem Wasser bis zu den „Schultern“ der Gläser stellen.
- Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 15 Minuten lang sterilisieren.
- Nach dem Sterilisieren die Gläser fest zuschrauben und gut schütteln, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Tipps
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr Chilischoten hinzu oder lassen Sie einen Teil der Kerne weg.
- Die Paprikaschoten können durch rote Paprika ersetzt werden, um dem Gericht mehr Farbe zu verleihen.
- Für einen delikateren Geschmack können Sie Apfelessig anstelle von normalem Essig verwenden.
- Diese Tomaten können bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
Eingelegte Tomaten passen hervorragend zu Kartoffelpüree, gebackenem Fleisch oder als eigenständiger Snack für eine festliche Tafel.
