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Hirse hat oft eine natürliche Bitterkeit. Sie wird durch eine dünne Schale verursacht, die während der Lagerung oxidiert
Der Hirsebrei ist eines der ältesten und nützlichsten Gerichte der ukrainischen Küche. Doch trotz der einfachen Zubereitung finden ihn viele Menschen ungenießbar: Er wird bitter, kocht und hat einen unangenehmen Geruch.
Das Problem liegt nicht in der Grütze selbst, sondern in einem häufigen Fehler, den selbst sehr erfahrene Hausfrauen machen. Es genügt, nur einen Schritt zu machen, und das Gericht wird zu einem raffinierten und unglaublich schmackhaften kulinarischen Meisterwerk.
Warum Hirsebrei ungenießbar wird
Hirse hat oft eine natürliche Bitterkeit. Er wird durch eine dünne Schale verursacht, die während der Lagerung oxidiert. Wird sie vor dem Kochen nicht entfernt, schmeckt der Brei unangenehm, auch wenn Butter oder Milch hinzugefügt wird.
Das wichtigste Geheimnis des perfekten Hirsebreis
Hirse sollte zweimal gewaschen werden: zuerst mit kaltem und dann mit heißem oder sogar kochendem Wasser.
Warum das notwendig ist:
- kaltes Wasser wäscht Staub und überschüssige Partikel ab;
- heißes Wasser oder kochendes Wasser entfernt den bitteren Fettfilm vollständig;
- die Grütze wird nach dem Waschen golden, sauber und geschmackvoll.
Dieser Zubereitungsprozess verändert die Hirse völlig: Sie erhält einen feinen, leicht süßen Geschmack und lässt sich perfekt mit Milch, Fleisch oder Gemüse kombinieren.
Noch ein paar Tipps für einen perfekten Brei
- Das richtige Verhältnis von Wasser. Für krümeligen Brei – 1:2, für weichen und zarten Brei – 1:3.
- Bei geringer Hitze kochen. Hirse mag es nicht, wenn man sie kocht, sie wird zäh.
- Lassen Sie den Brei fertig kochen. Nach dem Ausschalten des Herdes den Topf für 10-15 Minuten mit einem Handtuch abdecken.
- Die Butter sollte sofort nach dem Kochen hinzugefügt werden. Der Hirsebrei geht schön auf, wenn die Butter sofort nach dem Kochen zugegeben wird, solange die Grütze noch heiß ist.
